Recetas con Setas

        Las recetas que recomendamos y explicamos en BIERZOOM han sido preparadas en varias ocasiones hasta encontrar el punto idóneo que guste a la mayoría de las personas. Cualquier ingrediente puede usarse en otras cantidades para adaptarse al gusto, sobre todo la sal

      Las hemos seleccionado por carpetas de variedad. La mayoría de la recetas se pueden elaborar con distintas variedades, incluso combinadas en la misma receta. Al final de algunas recetas recomendamos la elaboración opcional con otras razas de seta. Estas variantes las hemos cocinado y probado previamente

      Cualquier seta que tengamos intención de comer o regalar será después de identificar al 100% cada uno de los ejemplares. Si tenemos dudas en las características de alguna variedad en concreto no la consumiremos ni regalaremos NUNCA . Si disponemos de alguna Asociación Micológica cerca de nuestra zona podemos acudir a consulta con un par de ejemplares de cada variedad en la cesta. No llevar la cesta llena porque es un servicio gratuito que nos ofrecen a los recolectores y no debemos abusar. Estaremos muy atentos al micólogo cuando nos explique las características de cada seta para poder hacer una selección con las que tenemos en casa. Los ejemplares que no se ajusten exactamente a sus indicaciones serán desechadas. Si al día siguiente vamos a volver al bosque recomendamos llevar en la cesta estos descartes y dejarlos esparcidos en su hábitat. De este modo estaremos "arreglando" en parte nuestro error. Las setas que debemos conocer perfectamente son las venenosas y, sobre todo, las Mortales. Estas últimas son una parte ínfima en comparación al total del resto de variedades pero algunas son abundantes en nuestros bosques, como la Cicuta Verde o Amanita Phalloides (ver ficha en "setas en Otoño").